浜街道日記

道の駅パーク七里御浜の情報や周辺の観光情報など、スタッフによるブログで紹介して行きます。

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今日の珍事・・・

今日は梅雨の晴れ間でいいお天気ですね!! 海風も気持ち良くて、テラス席サイコ~☆゜。゜です♪ 今日はたくさんのお客さまに来て頂きました。 予定していたお料理が次々と無くなり、料理人が、ある材料で必死にいろんなお料理を繰り出したのですが・・・・完敗(?)です( とうとう材料が無くなってしまって、お料理完売となりました; 通常の営業時間よりも1時間も早く、閉店させていただきました。 来てくださったお客さま、 本当に申し訳ございませんでしたm(_ _)m こんな事初めてかも、です。 最近は少しづつ料理内容を見直して、ほとんどのお料理を料理人の即興手作り品に変えた事もあってか、有り難い事にお客様がじわじわと増えてまいりました。 11:00~11:30入店分に関しましては、お席のお取り置き(ご予約)ができますので、よろしければご利用ください。 今後は仕入れの数も見直して、対応できるように改善してまいりますので、今後ともよろしくお願い致します。

古道弁当と改善メニュー

こんにちは(^^)♪ 昨日は熊野古道歩きの団体様から、お弁当の発注をいただきました。 リュックサックに入れて古道を歩くので、できるだけ「コンパクト」に、というご要望でしたので、小さいお弁当を作りました。 ご飯は、熊野地方の名物「めはり寿司」です。 中身は寿司飯ではなく、高菜の葉(茎の部分)やごま等を刻んで混ぜ込んであります。 (これはうちのオリジナルです。中身は白飯の所や、他の具が入っていたりと様々です) そもそも「めはり寿司」は、熊野、伊勢参拝路で 手軽に食べられるお弁当として親しまれてきたもの なので、なんだか本来の使い方(?食べ方?)を していただけて、とても嬉しいです。 景色の良いところで食べていただけたかな~… 旅の良い思い出になっててくれたら嬉しいです♪ それから、話は変わりますが、先日アンケートに 「(平日の)お弁当に付いている漬物が、着色料 や保存料の多いものなので、もう少し安全なもの だったらいいのに」 というご意見を戴きました。 それを読んだ料理長、ソッコーで手作りの漬物を作って変えさせていただきました。 昆布だしが効いていて、酸味と塩気がうす~くあって、とっても上品で食べやすいお漬物です。 スタッフにも「暑い時期に食べやすくていいね!」「美味しい~!」と好評でした。 野菜はもちろん、国産です。 アンケートを書いてくださったお客さま、ありがとうございました。 みなさまの喜ぶお顔が見れたら幸いです(*^^*)

今日の日替わり

今日は晴れてすごくいいお天気の紀南地方です☆ (朝はまだ降ってたので、洗濯物を干せなかったのがくやし~~~(><)) 気温も暑く、冷房を入れたら寒くなりがちなお店も今日は少し暑いくらいです。 今日の日替わりは5種類ほどあるのですが、その中からご紹介します(^^)/ 今日は新鮮で美味しい魚が入ったので、 「海鮮ブツ切りユッケ丼」¥980! ・・・これ、実はちょっとわけアリな一品で、 めっちゃ高級なお魚使ってます∑(゜д゜)// 天然はまちと、アカハタと、本まぐろと鰆のせせり・・・・!! 通常ではなかなかこの価格ではお出しできない内容でした☆ 「日替わり」って、ホントにいろんな日があります(^^;) そして、暑さに負けないスタミナ定食 「岩清水豚と野菜のピリ辛味噌炒め定食」 ¥880 野菜も色とりどりで、見た目も元気でそうなメニューです♪ 豚肉・味噌・唐辛子・色の濃い野菜は 暑さに負けずにエネルギーを作る最強組み合わせですっ☆ ごちそうダイニングのランチで、今日も1日元気でお過ごしくださいっ(^^)Ь

ビュッフェの新メニュー

こんにちは(^^)みなさま、いかがお過ごしですか? 6/18・19のビュッフェでは、またシェフが新しいメニューにチャレンジしてみました♪ 今回は主にデザートの新開発(?)です。 先ずはみんな大好きシュークリーム(*^^*)☆ 今までも、イベントビュッフェの時に出していたのですが、この度通常ビュッフェでも登場させてみました。 誰かがチョコレートファウンテンにつけて「エクレア」にしているのを見ると、皆がマネしてわあ~~~!っとエクレア大会になりました(笑) 地元、御浜町産の甘夏を使った「甘夏のブラマンジェ」です♪ この時期は湿気が多くてカラダがだるくなりがちですが、そんな時、甘夏のほんのりとした苦味とさっぱり感がすごくカラダを元気にしてくれる感じがします(´▽`*) この、ちっちゃくてカワイイ串団子は 「かぼちゃのみたらし団子(風)」です☆゜。゜ 団子自体は、かぼちゃだけでさっぱりとした甘味です。 シロップも後にひびかないくらいのサッパリした甘さなので、けっこう何個でも食べられます♪ これはデザートではないのですが、御浜町が誇るブランド豚「岩清水豚」を使用した酢豚ですっ! これも、だるくなりがちな初夏の季節にぴったりなメニューです!豚肉のビタミンBと、お酢のクエン酸で、代謝を上げてエネルギーを作りやすくしてくれます(^^)」!! これも岩清水豚を使ったメニューです。 やわらかなモモ肉を使った自家製チャーシューです。地元産の新玉ねぎと合わせて食べると、消化にも良く、エネルギーにもなりやすいようです♪ (野菜も残さないでネ☆) 最後は、当店で最近よく使っている 「まぐろの尾の身のカツ」

さざえっ!

梅雨でじめじめした天気が続きますね。 身体もココロもしんどくなりがちな時期ですが、美味しくて栄養あるものを食べて元気出してください!!・・・と、いう気持ちを込めて、今日も当レストランの料理人はメニューを考えております。 昨日のビュッフェの炊き込みご飯は「さざえの炊き込みご飯」でしたо(≧▽≦)о~☆ 大粒のさざえがごろごろ入ってます! さざえももっちりしてやわらかいのですが、やっぱり美味しいのはご飯!! 薄味なのに、さざえのコクがしっかり効いていて、まるで料亭の味みたいです。 (料亭行った事ないんですケド…(´д\)) さざえがまだ入ってきているので、今日も日替り定食になりましたっっ! さざえご飯と天ぷらうどん定食!天ぷらは海老です(*^^*) ちなみに、今日の日替わりさしみ定食は、こんな感じでした↓ 天然の鯛とハマチとまぐろ! ここんとこ数日の天然ハマチは、めっちゃ脂がノッてて美味しいです!! 魚の脂は、体内の潤滑油(オメガ3脂肪酸)!! だるくなりがちなこの季節、新鮮なお魚で乗り切っていきましょ~~(^О^)Р!

梅雨です

梅雨です。 こんにちは、じめじめですね。 洗濯物は乾かないし、布団はしっとりするし、嫌な季節です・・・。 と思いましたが、実は山はきれいです。 新緑の木々がしっとりと濡れ、緑あざやかになる熊野古道はいとをかし! と、清少納言さんも言うでしょう。 そんな写真もあるのですが、ぜひ実際の熊野古道を訪れていただいて体感してください。

本日の日替わり定食♪

今日から6月ですね。 なんとなく湿っぽい空気で、夏が近いんだな~・・・と感じます。 今日の日替わりは2種類です。 まずは先週のビュッフェで「美味しかった!」とご好評いただいた(前回のブログに書いた) 「天然魚のフライ定食」です(^^)/ 外はサクサク、中はふわふわっ(*^^*)~♪ 前回の記事にも書きましたが、魚のぱさぱさ感がちっとも無くて、しっとりしています♪ 手作りタルタルソースも隠し味にお漬物やオリーブが入っていて、口当たりさっぱりで上品な美味しさです☆ お惣菜の小鉢・味噌汁・ご飯・漬物が付いて ¥880(税別)です。 もう一つは、しっかりボリューム!「チキン南蛮定食」 鶏のモモ肉がしっかり1枚!ボリュームたっぷり!! 揚げ肉だけど、かつお風味の和風ダシでさっぱりと食べられるように仕上がっています。 味わい深い和風ダシと手作りタルタルソースが混ざると、すごく旨みがあってお肉をしっかり引き立ててくれます(*´▽`*)~~~☆本当に「満足感」を得られる一品です。 こちらも小鉢・お味噌汁・ご飯・漬物が付いて ¥880(税別)です! ※「小鉢」は大きいのが1つだったり、小さいのが2つだったり、日によって変わりますが、量は同  じですのでご安心ください。

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